La malvasía es una variedad muy antigua, proveniente de Grecia. Es muy aromática, de alto contenido polifenólico, buena acidez y rica en azúcares. Se cultiva en casi todas la islas del Mediterráneo, pero en los bancales de Banyalbufar obtiene su máxima expresión.
Tras la conquista de la isla de Mallorca por Jaume I, la agricultura fue la ocupación casi exclusiva de sus habitantes, que acondicionaron las difíciles pendientes con bancales para poder sembrarlas de parras. En el siglo XVI se obtenían unos 250.000 litros de vino de malvasía, que se exportaban sobre todo a la corte de Aragón. Pero el tiempo todo lo cambia, y a mediados del siglo XIX el progresivo abandono de la agricultura llevó a la malvasía a una situación límite y casi al borde de la extinción. Las pocas cepas que quedaban estaban debilitadas, apenas daban fruto, y los primeros estudios realizados concluyeron que prácticamente todas estaban afectadas por diferentes tipos de virus.
Gracias a un proceso para obtener clones de malvasía libres de virus y con unas buenas condiciones agronómicas y enológicas, durante los años 1999 y 2005 se pudieron recuperar las plantas y en 2006 la malvasía de Banyalbufar se convirtió en la primera con el certificado sanitario.
El resultado son unos vinos excepcionales, únicos y especiales; un elixir exótico, con aroma fino de uvas bien maduras, albaricoques, mandarinas y flor de naranjo, un toque mineral debido a la cercanía al mar, suave, vigoroso, equilibrado y suave.
Juxta Mare
Precio: 15,77 €
Este vino 100% malvasía de Banyalbufar elaborado por la bodega Son Vives es el perfecto ejemplo de un producto hecho con amor a la tierra y al producto. De color dorado, aroma a fruta macerada, asoleado, balsámico. En boca es potente, sabroso, ácido y con unos toques frutales que le dan un toque de excepcion. El perfecto compañero para la gastronomía local de la zona noroeste de la Serrra de Tramuntana.