Publicidad

banner-profaes

Publicidad

banner-ontex-mascarillas


Vinos

Pacharán

El pacharán es un licor con un contenido alcohólico del 25-30%, obtenido de la maceración de endrinas. Típicamente navarro, durante los meses de octubre y noviembre es muy normal ver por los caminos de esta región a multitud de gente recogiendo estos frutos pequeños y de color morado casi negro.

Este licor se conoce desde la Edad Media; según algunos documentos, en la boda del hijo de Carlos III, Gonofre de Navarra, se sirvió esta bebida. También se conoce como el licor que curó a una reina: Blanca I de Navarra, que enfermó durante su estancia en el convento de Santa María de Nieva y tomó pacharán por sus propiedades medicinales. Al contener endrinas, el pacharán es rico en vitamina C, tónico, astringente y fortifica el estómago. Entre otras propiedades es bueno para el estómago, actúa como sedante sobre el sistema nervioso, e incluso dicen que ayuda en la disfunción eréctil y previene la arterioesclerosis y los infartos.
Para su elaboración son necesarios 250 g de endrinas por cada litro de aguardiente de anís. Se deja macerar durante al menos 3 meses en un lugar fresco y oscuro, y se termina con el filtrado del producto. El resultado es una bebida de intenso color rojo, que provoca unos sorbos frescos, anisados, que recuerdan a la fruta silvestre.
Hoy en día se elaboran más de 8 millones de litros de pacharán y es ampliamente consumido en todo el territorio, sobre todo en el País Vasco, Aragón, La Rioja y, claro está, Navarra. Se toma después de los postres y combina perfectamente con frutos secos. La temperatura idónea para servirlo es de unos 8 grados. Una alegría para la sobremesa.

CELSUSCelsus 2012
Bodega: Vetus
D.O.: Toro
Alcohol: 14,5 º
Precio: 22 €
Este monovarietal de Tinta de Toro proviene de unas vides muy viejas que dan un carácter muy personal al vino. Tiene un color cereza con borde granate muy intenso. Aromas a frutas rojas muy maduras, tostados debido a los 14 meses de crianza en roble francés, y aromas minerales que confluyen perfectamente. En boca es especiado y con un tanino fino e untuoso. Perfecto para comer una buena presa ibérica o carne roja estofada. Un placer para el paladar.

Valorar este artículo
(0 votos)
Pep Bransuela

Farmacéutico y enólogo

Más en esta categoría: « Calvados Vinos de Jerez (I) »

Dejar un comentario

En el último número de la revista...

¿Qué misterios esconden este par de series de cifras? Seguro que muchos de vosotros, queridos lectores, lo habréis adivinado. La primera es el precio medio de la receta financia ...

«Había ganas de votar y, sobre todo, ganas de que en el Colegio se produjera un relevo con la entrada de un nuevo equipo». Así explica Paula Payá la alta par ...

Jaime Acosta Gómez se licenció en Farmacia por la Universidad Complutense en 1998. Una de sus primeras decisiones al acabar la licenciatura ya fijó su carácter profesiona ...

Actualmente, según la Organización Mundial de la Salud (OMS) el deterioro articular es una de las diez enfermedades más discapacitantes a escala mundial y el tercer problema de ...

Según describe el profesor José María Pajares en su magnífico artículo «La historia de la úlcera péptica: ¿hemos llegado al final?» ...

Desde tiempos inmemoriales, las uñas han sido un elemento ornamental clave en el embellecimiento personal. Tanto es así que cuentan que la mismísima Cleopatra tenía reser ...

Tras el parto comienza una nueva etapa en la que la mujer se recuperará de los cambios fisiológicos ocurridos durante el embarazo y, además, deberá adaptarse a la nueva v ...

«Consulta de gestión patrimonial» es una sección dedicada a contestar preguntas que el farmacéutico se plantea diariamente sobre la gestión de su patrimonio.< ...

Bullas es una denominación de origen cuya zona de producción se encuentra situada en el noroeste de la provincia de Murcia. La componen terrenos ubicados en los municipios de Bullas, C ...

Selección de las últimas novedades literarias.

...

No, no es mi intención elucubrar acerca de las propiedades de las diferentes formas de inmunizarnos frente a la dichosa COVID-19. Cuando aparezca el artículo quizá ya estemos va ...

El hombre del saco es la representación del miedo en la infancia. «No te vayas con extraños, no hables con desconocidos, cuidado, cuidado...» Existe. Embaucadores de ni&nti ...

 

Revista El Farmacéutico

El Farmacéutico

La revista El Farmacéutico y su web son un producto de Ediciones Mayo, S.A. dedicado a la formación e información de los profesionales farmacéuticos. Los contenidos de la revista y la web requieren de una formación especializada para su correcta interpretación. En ningún caso la información proporcionada por El Farmacéutico reemplazará la relación de los profesionales farmacéuticos con los pacientes.