El estudio, realizado por un equipo científico del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) dirigido por la Dra. Pilar Vaquero, certifica que el consumo de Vichy Catalán aporta grandes beneficios para la salud de las personas, dado que también ayuda a reducir la acidez de estómago durante la digestión, mejora el metabolismo de los lípidos y ayuda a reducir los niveles de glucosa. Todos estos beneficios se suman a los ya conocidos a raíz de otros estudios del propio CSIC, que confirman que beber Vichy Catalán de forma regular, reduce los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y diversos marcadores de riesgo cardiovascular sin elevar la presión arterial.
La Dra. Vaquero que ha dirigido diversos estudios científicos a lo largo de las dos últimas décadas sobre los efectos del consumo de agua mineral natural carbónica en personas adultas sanas y en diferentes grupos de riesgo, indicó que hay que considerar el agua mineral «como un alimento funcional, ya que aporta al organismo de las personas nutrientes como cualquier otro alimento». Para la directora del Estudio, el consumo de Vichy Catalán «favorece la excreción urinaria de sodio y el control de la presión arterial, de forma que este agua mineral natural se puede recomendar como parte de una dieta cardiosaludable».
El estudio se ha realizado a lo largo de los tres últimos años con 64 voluntarios (36 mujeres y 28 hombres) que consumieron 1 litro diario de Vichy Catalán repartido en los dos platos principales del día durante dos periodos de 8 semanas con un periodo intermedio de otras ocho semanas de consumo de un agua control. Durante todos estos periodos los investigadores del CSIC también realizaron un seguimiento del peso corporal, la alimentación y la presión arterial de todos los participantes, así como un control estricto de diversos marcadores metabólicos en sangre y orina.
Durante la presentación del estudio también intervino el Sr. Alberto Cabadas, director de Innovación de Vichy Catalán Corporation, que explicó que «los resultados de este nuevo ensayo clínico reflejan, una vez más, el compromiso de Vichy Catalán con la salud y el bienestar de las personas».
Una vez finalizada la presentación del estudio, los Chefs Carles Gaig (Restaurant Gaig/1 estrella Michelin) y David Heras (Restaurant Delicius/Hotel Balneari Vichy Catalan) establecieron un interesante diálogo culinario donde se resaltó la importancia de utilizar agua mineral natural carbónica de calidad en las creaciones gastronómicas de alto nivel. Ambos coincidieron en señalar que «el agua desempeña un papel destacado, tanto en la mesa, como en la cocina».