El colesterol es un lípido presente en la membrana de todas las células del organismo y necesario para la producción de ciertas hormonas, la secreción biliar y la vitamina D. El hígado elabora todo el colesterol que demanda el organismo, pero obtenemos colesterol adicional al consumir alimentos de origen animal, en particular de las grasas saturadas.
El colesterol elevado en sangre es uno de los principales factores de riesgo cardiovascular.
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