En su trayectoria profesional, la nueva decana ha estado casi desde sus inicios vinculada a la Facultad de Farmacia de la UPV/EHU, ya que tras pasar un año en el Departamento de Ciencias Biológicas de una fundación privada, en enero de 1993 se incorporó ya como profesora a la Facultad de Farmacia. En esta facultad ha ocupado diferentes puestos de responsabilidad; así, durante los últimos nueve años ha sido la secretaria académica del centro. Además, al ser una de las primeras profesoras bilingües del centro, Virto ha sido durante muchos años la coordinadora de la enseñanza e implantación del euskera en la Facultad. Por otro lado, y dentro de los planes de adaptación a las nuevas titulaciones del Espacio Europeo de Educación Superior, Virto ha sido la persona responsable en la elaboración de la Memoria de la Titulación de Grado en Nutrición Humana y Dietética.
En cuanto a su labor investigadora la nueva decana es miembro del grupo de investigación LACTIKER, cuyas investigaciones están centradas en la calidad y seguridad de productos lácteos y en sus aspectos tecnológicos, bioquímicos y nutricionales. Además, ha dirigido cinco Tesis Doctorales y publicado más de 40 artículos en revistas internacionales especializadas.
La nueva decana compartirá responsabilidades con el nuevo equipo decanal del que forman parte: Txema Ezpeleta, como secretario académico; Javier Ignacio Beitia, como vicedecano de Ordenación Académica y Planificación Docente; Begoña Lecea, vicedecana de Calidad e Innovación; Manoli Igartua, vicedecana de Prácticas Tuteladas; Mónica Gallego, vicedecana de Movilidad y Programas Internacionales, y Ofelia Aguirre, administradora.