Publicidad

Publicidad

banner-vilardell-nov


Vinos

Pinot noir

La Pinot noir es una variedad de culto entre los enólogos y consumidores de todo el mundo. Aunque su origen no está muy claro, se cree que fue la primera de la familia de las Pinot. Los perfiles de ADN de la Pinot gris y de la blanc son idénticos a los de la noir, así que parece claro que se derivan de ella. Entre la gran familia de las Pinot se encuentran otras mutaciones: un gran número de variedades derivadas muy difíciles de trabajar, pero que son una delicia al paladar.

La Pinot noir es una variedad difícil de cultivar, hasta el punto de que podría decirse que es una de las uvas más complicadas con las que vinificar. Al otro lado está la Cabernet sauvignon, una delicia para los viticultores. Por este motivo, se dice que la Cabernet la hizo Dios y la Pinot noir el diablo. Una verdadera declaración de intenciones.

Su nombre viene del francés pine noir (pino negro), y hace referencia a la forma cónica de sus racimos, que parecen piñas. Son racimos muy apretados, lo que la convierte en una víctima fácil de los ataques de ciertas enfermedades de la vid, como la podredumbre (Botrytis cinerea) o distintas enfermedades producidas por hongos (mildiu).

Los vinos que se elaboran con Pinot noir son de tono más claro que otros vinos tintos y de un elevado componente tánico. Esta característica es debida a sus finas pieles y a los bajos niveles en compuestos fenólicos. Esta variedad requiere climas frescos y encuentra su máximo esplendor de calidad en la Borgoña, donde es la variedad tinta única y produce unos de los mejores vinos del mundo.

El Pinot noir marida perfectamente con quesos, entrantes y cualquier pescado o carne que no contenga una alta acidez, ya que estos vinos tienden a ser un poco ácidos. Sus aromas a fresa y cereza lo hacen perfecto para platos delicados no muy grasos, e incluso para postres lácteos. Larga vida a la Pinot noir.

SOLEGIBERT MATACANSSDM Solergibert de Matacans
D.O. Pla de Bages
Precio: 19,95 €
Este Cabernet sauvignon y Cabernet franc es un fantástico vino de terroir de garaje, con una explosión de fruta roja al paladar impuesta sobre una madera elegante con un resultado carnoso en toda regla, contundente y con un tanino maduro que le da un carácter irresistible. Perfecto para tomar con aves de caza o caza mayor, guisos de carne y quesos cremosos y azules.

Valorar este artículo
(0 votos)
Pep Bransuela

Farmacéutico y enólogo

Dejar un comentario

En el último número de la revista...

Incluso a los que nos gusta presumir de cierto inconformismo, a los que ya nos está bien pisar con tiento algún callo de vez en cuando, incluso a esos traviesos, nos ataca la añ ...

«Soy consciente de lo importante que es la investigación en mi vida docente, ya que ese enriquecimiento que me proporciona lo transmito en la clase.» Celia Sánchez Ramos em ...

A pesar de que los avances de la medicina y la ciencia han contribuido enormemente a curar las enfermedades y a defendernos de los agentes externos patógenos con nuevos y mejores medicamentos ...

La farmacia comunitaria es un terreno liderado principalmente por farmacéuticas, y además los usuarios más habituales también son mujeres. Este hecho hace que las consult ...

La nueva realidad económica y social que nos ha traído el coronavirus no deja mucho margen de acción desde el punto de vista del marketing y la gestión del retail

«¿Qué le pasa a mi bebé en las mejillas?», «¿Por qué cuando sale del baño la piel se le enciende?», «¿Es posible que yo ...

Tema 2. Nutrición en las diferentes etapas de la mujer

Pablo García Vivanco*, Ana Rodríguez Sampedro**,
Cursos

Desde el nacimiento, la mujer va pasando por diferentes etapas y situaciones fisiológicas, como el embarazo, la lactancia o la perimenopausia, en las que sus requerimientos nutricionales y en ...

Una vez dejamos atrás la campaña de la renta 2019, llega el momento de reflexionar sobre las novedades y posibles consecuencias de la inagotable voracidad informativa de nuestra Agenci ...

«Consulta de gestión patrimonial» es una sección dedicada a contestar preguntas que el farmacéutico se plantea diariamente sobre la gestión de su patrimonio.< ...

«Había semillas terribles en el planeta del Principito... Eran las semillas de baobabs. La tierra del planeta estaba infestada. Y de un baobab, si tomamos medidas demasiado tarde, no po ...

Selección de las últimas novedades literarias.

...

Son tiempos extraños estos de la pandemia. Con una atención primaria a punto de reventar, de colapso, de desorganización, de falta de medios, no son pocas las voces farmac&eacut ...

Leo en la revista Hoyesarte un artículo sobre Oliver Sacks firmado por el farmacéutico Pepe González Núñez, y me quedo enganchada. Un neurólogo, di ...

 

Revista El Farmacéutico

El Farmacéutico

La revista El Farmacéutico y su web son un producto de Ediciones Mayo, S.A. dedicado a la formación e información de los profesionales farmacéuticos. Los contenidos de la revista y la web requieren de una formación especializada para su correcta interpretación. En ningún caso la información proporcionada por El Farmacéutico reemplazará la relación de los profesionales farmacéuticos con los pacientes.