Publicidad

banner-lainco


Vinos

Licores de alta montaña

Hablar de los Pirineos es hablar de paisaje, montaña, nieve, valles, naturaleza, fauna salvaje y bosque. Aquí poca cosa encontramos cuando buscamos viñedos, cepas o bodegas. Lo interesante empieza cuando miramos más a fondo y descubrimos una materia prima diferente a la uva y exquisita para la elaboración de caldos y licores únicos: frutas del bosque (grosella negra, arándanos, fresas, frambuesas...), nueces, manzanas, genciana o incluso los «boletus».

En la zona del Valle de Arán, Pallars o Ribagorça son muy comunes los licores elaborados con estas frutas: las ratafías, el licor de grosella negra o los aguardientes, destilando artesanalmente los frutos y combinándolos con alcohol o vino.

La mayoría de estos licores se elaboran gracias a una institución en la región: licores Portet, perteneciente a una familia que lleva ya 125 años elaborando y fabricando licores y aguardiente en la Pobla de Segur. En esta fábrica se habían llegado a elaborar dos tipos de ron, cinco de coñac o brandy y cuatro de anís, y todo tipo de licores hoy desaparecidos como las cremas de menta, huevo, cacao, café, naranja o estomacales. Se vendían a granel, pero poco a poco se fueron potenciando los licores embotellados, que hoy en día son muy apreciados en la región y fuera de ella.

Personalmente me gustaría comentar el delicioso licor de Cassís dera Val, tradicional del Valle de Arán y que tiene su origen en las relaciones de este valle pirenaico con Occitania, donde es muy común el licor de Cassís de Dijon. Este licor de baja graduación alcohólica (16% vol.) se elabora con grosellas negras, es mantecoso y untuoso. A las bayas maceradas en alcohol refinado durante 2 meses se les añade azúcar de remolacha tras un proceso de decantación natural para obtener un licor sin conservantes ni colorantes y con una cantidad de azúcares de unos 400 g/L. Este licor se puede tomar como aperitivo mezclando unas gotas al vino blanco o cava para obtener los famosos «kir» o «kir royal»; en cocina se puede usar para elaborar platos de caza o postres. Una delicia escondida en el Pirineo.

Rodero.9mesesCarmelo Rodero 9 meses
D.O. Ribera del Duero
Precio: 8,50 euros

Este delicioso tinto de crianza 100% tempranillo tiene un intenso aroma floral a frutas rojas confitadas ensambladas con toques de vainilla debido al paso por barricas de roble francés. En boca es amplio, elegante y aterciopelado. Una muy buena elección para acompañar carnes rojas o guisados con cuerpo.

Valorar este artículo
(1 Votar)
Pep Bransuela

Farmacéutico y enólogo

Dejar un comentario

En el último número de la revista...

El siglo pasado parece lejos, ¿no? Y aún más en estos tiempos en que, aunque nos digan que nada ha cambiado en lo que se refiere a su medida, lo que realmente percibimos es que ...

Carmen Peña finaliza esta entrevista con una frase que la retrata muy bien: «Yo creo –dice– que ese concepto de mirar al futuro, pero siempre con mucha información de ...

Macarena Pérez no le robó el novio adolescente a su compañera de habitación en el colegio donde estudiaba, pero ese chico fue su primer contacto con su profesión a ...

Se define la diarrea como cualquier variación significativa de las características de las deposiciones respecto al patrón habitual previo del paciente, tanto en lo que se refier ...

El cabello es una de las señas más fuertes de la identidad de una persona y cuando éste es saludable es, además, un símbolo de juventud y vitalidad. En este sentid ...

El ojo seco es una enfermedad crónica y compleja, en la que intervienen múltiples factores, que debe abarcarse desde distintos ángulos. Afecta a la superficie ocular, a la conju ...

En el anterior artículo de esta serie (El Farmacéutico n.º 589, págs. 40-42) llamábamos la atención so ...

«Consulta de gestión patrimonial» es una sección dedicada a contestar preguntas que el farmacéutico se plantea diariamente sobre la gestión de su patrimonio.< ...

Aunque estamos muy acostumbrados a la Rioja española, en el mundo del vino existe la que muchos llaman la «otra» Rioja. La provincia de La Rioja se encuentra en el noroeste de Arg ...

Selección de las últimas novedades literarias.

...

Este oxímoron surgido durante la pandemia nos trae de cabeza a todos los habitantes del planeta. A los farmacéuticos también, por supuesto, porque nada hay más desconcert ...

Las epidemias nos han acompañado a lo largo de la historia. Si nos ceñimos al siglo XIX, 6 pandemias en sucesión acabaron con la vida de millones de personas en los cinco contin ...

 

Revista El Farmacéutico

El Farmacéutico

La revista El Farmacéutico y su web son un producto de Ediciones Mayo, S.A. dedicado a la formación e información de los profesionales farmacéuticos. Los contenidos de la revista y la web requieren de una formación especializada para su correcta interpretación. En ningún caso la información proporcionada por El Farmacéutico reemplazará la relación de los profesionales farmacéuticos con los pacientes.