Publicidad

banner-lainco


Vinos

Pisco

El pisco es una bebida destilada de alta calidad que se elabora sobre todo en Argentina, Bolivia, Chile y Perú. En Perú es donde alcanza su mejor calidad y donde hace más años que se elabora. Las primeras referencias datan de 1613, cuando la Vitis vinifera llegó al país a través de los colonizadores españoles, que llevaron cepas canarias de la variedad moscatel.

Se consigue del aguardiente obtenido de mostos fermentados de uvas pisqueras destilados en alambiques tradicionales de cobre, de destilación discontinua. Es un destilado de puro jugo de uva, y a diferencia de otros aguardientes, se elabora a partir de mosto recién fermentado, o sea, un destilado de vino. Los demás aguardientes se hacen de destilados de orujo, lo que queda después de haber prensado la uva para hacer vino.

Las conocidas como uvas pisqueras se dividen entre las aromáticas (moscatel de Alejandría, moscatel de Austria, moscatel rosado, torontel, Italia y albilla) y las no aromáticas (quebranta, negra corriente, mollar y uvina). Cuando se elabora con una única variedad de uva, y ésta nunca puede ser de las aromáticas, se llama pisco puro. El pisco aromático se elabora con variedades aromáticas de forma monovarietal o no. El pisco verde que se obtiene de vinos fermentados incompletamente y el pisco acholado en el que se mezclan uvas de los dos tipos.

Una vez destilado el pisco debe reposar en recipientes que no le aporten ningún sabor ni olor, para mantener así su estructura original y auténtica. En las zonas de producción, las uvas tienen un elevado contenido de azúcar, obteniéndose así un destilado de unos 45º en una sola destilación, que no se rebaja con agua desmineralizada.

Es muy buena bebida para tomar de aperitivo, ya que abre el apetito, aunque el rey del pisco es el Pisco Sour, un cóctel que se prepara con pisco, azúcar o jarabe de goma peruano, zumo de limón, claras de huevo y hielo. Una delicia para el paladar.

cuatro gallosCuatro Gallos Pisco verde acholado
Bodegas Don Luis
Precio: 19,90 €
Este pisco peruano es un fino aguardiente incoloro y brillante de las bodegas Don Luis, donde elaboran un pisco tradicional estupendo. Tiene un fino aroma, y transmite una agradable sensación de frescura en la que sobresalen delicadas notas florales y cítiricas. En boca se muestra suave y dulce. Ideal para unos aperitivos antes de comer o de postre con unas buenas nueces o pasas o cualquier tarta de almendra.

Valorar este artículo
(0 votos)
Pep Bransuela

Farmacéutico y enólogo

Artículos relacionados

  • Dejar un comentario

    En el último número de la revista...

    El siglo pasado parece lejos, ¿no? Y aún más en estos tiempos en que, aunque nos digan que nada ha cambiado en lo que se refiere a su medida, lo que realmente percibimos es que ...

    Carmen Peña finaliza esta entrevista con una frase que la retrata muy bien: «Yo creo –dice– que ese concepto de mirar al futuro, pero siempre con mucha información de ...

    Macarena Pérez no le robó el novio adolescente a su compañera de habitación en el colegio donde estudiaba, pero ese chico fue su primer contacto con su profesión a ...

    Se define la diarrea como cualquier variación significativa de las características de las deposiciones respecto al patrón habitual previo del paciente, tanto en lo que se refier ...

    El cabello es una de las señas más fuertes de la identidad de una persona y cuando éste es saludable es, además, un símbolo de juventud y vitalidad. En este sentid ...

    El ojo seco es una enfermedad crónica y compleja, en la que intervienen múltiples factores, que debe abarcarse desde distintos ángulos. Afecta a la superficie ocular, a la conju ...

    En el anterior artículo de esta serie (El Farmacéutico n.º 589, págs. 40-42) llamábamos la atención so ...

    «Consulta de gestión patrimonial» es una sección dedicada a contestar preguntas que el farmacéutico se plantea diariamente sobre la gestión de su patrimonio.< ...

    Aunque estamos muy acostumbrados a la Rioja española, en el mundo del vino existe la que muchos llaman la «otra» Rioja. La provincia de La Rioja se encuentra en el noroeste de Arg ...

    Selección de las últimas novedades literarias.

    ...

    Este oxímoron surgido durante la pandemia nos trae de cabeza a todos los habitantes del planeta. A los farmacéuticos también, por supuesto, porque nada hay más desconcert ...

    Las epidemias nos han acompañado a lo largo de la historia. Si nos ceñimos al siglo XIX, 6 pandemias en sucesión acabaron con la vida de millones de personas en los cinco contin ...

     

    Revista El Farmacéutico

    El Farmacéutico

    La revista El Farmacéutico y su web son un producto de Ediciones Mayo, S.A. dedicado a la formación e información de los profesionales farmacéuticos. Los contenidos de la revista y la web requieren de una formación especializada para su correcta interpretación. En ningún caso la información proporcionada por El Farmacéutico reemplazará la relación de los profesionales farmacéuticos con los pacientes.