Lourdes Serrano, vocal de nutrición del MICOF, durante la bienvenida del acto ha destacado que «vivimos en una ciudad con una dieta única, la dieta mediterránea, y por tanto que Valencia haya sido elegida como Capital Mundial de la Alimentación por la Organización de las Naciones Unidas es un orgullo para todos los valencianos».
También ha recordado que «este reconocimiento debe suponer para los farmacéuticos una oportunidad de seguir creciendo y mejorando. Como profesionales sanitarios podemos aportar mucho en el campo de la alimentación. A través de nuestras oficinas de farmacia los ciudadanos pueden recibir diariamente mensajes veraces y saludables en materia de alimentación, tanto para la prevención de enfermedades prevalentes –como la diabetes tipo 2, la hipertensión, las hipertrigliceridemias, el sobrepeso, etc.–, como para la promoción de una salud óptima en personas con necesidades especiales como pueden ser los mayores, las embarazadas, los niños, etc. Debemos ser conscientes de ello y sacarle todo el provecho posible para conseguir, poco a poco, mejorar la salud de nuestros ciudadanos».
Aquilino Garcia, vocal nacional de alimentación del Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos, ha realizado la conferencia inaugural, en la que ha descrito la situación actual de la nutrición desde la oficina de farmacia. El vocal ha incidido en la labor del farmacéutico, puesto que «un tercio de las compras de productos de alimentación infantil, que se realizan desde la oficina de farmacia, va acompañada de un consejo nutricional. De ahí la importancia de que la farmacia continúe formándose para convertirse en un referente para la sociedad en materia de nutrición».
La primera parte de la mañana se ha completado con tres conferencias sobre la alimentación que se debe tomar cuando se realiza ejercicio físico de forma regular. Por una parte, Mª Jesús Moreno, vocal de alimentación del COF de Navarra, ha abordado el ejercicio físico y salud: mioquinas y microbiota. Seguidamente, Rosario Pastor, vocal nacional de alimentación del COF de Zamora, ha expuesto un caso práctico basándose en los requerimientos energéticos que hay que tener en cuenta para preparar una dieta enfocada al deportista, centrándose en la alimentación y la actividad física. Por último, la vocal de alimentación del COF de Castellón, Rosa Arnau, se ha centrado en el consejo farmacéutico que ofrece el profesional sanitario desde la farmacia sobre suplementación deportiva. Arnau ha destacado que «cuando se suplementa una dieta hay que hacerlo conociendo la dosis y la calidad del producto».
Tras las conferencias y mediante el taller de showcooking saludable «Si te vistes de temporada, ¿por qué no comes de temporada?», los asistentes han aprendido a realizar un menú saludable con los alimentos que nos ofrece cada temporada, que luego han podido degustar de la mano del chef Andoni Peña, donde el 80% de los productos que se han utilizado para preparar el menú son de origen valenciano y se han adquirido en el mercado central de Valencia.
A lo largo de la tarde, el vocal de alimentación del COF de Baleares, Josep Antoni, ha hablado de los antioxidantes que se encuentran en la dieta mediterránea, y el vocal de alimentación del COF de Cáceres, Fermín Jaraíz, ha detallado cómo conseguir un envejecimiento activo a través de la alimentación en la tercera edad.
La Jornada, patrocinada por los laboratorios Cinfa, finalizará con una mesa redonda centrada en la importancia de la alimentación de la dieta mediterránea en la que han participado el presidente de AVA-ASAJA, Cristóbal Aguado, el doctor Joan Quiles-Izquierdo, y la farmacéutica y vocal del MICOF, Lourdes Serrano.